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    加盟日記丨房地產轉行外賣餐飲,跨界開店怎么做?

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    酷道喜茶加盟

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    編者按:本文為生意貓APP用戶“碎西風”的加盟日記。文中講述了他從簽約到成功開店的全過程。

    ▎探店:2018年7月20日

    我本身做房地產相關的工作,想試試看有沒有更好的發展。我是82年的,自己喜歡吃,想做餐飲類的項目,餐飲行業,無論經濟怎么樣,都是剛需。

    我在中國加盟網上發現了壹杯魯肉飯這個品牌,留了聯系方式,品牌那邊就打電話過來,邀請我去總部參觀。壹杯魯肉飯在上海有30多家店,它也經過了市場的驗證,我感覺還不錯,我決定去總部看看。微信圖片_20190705093707.jpg

    ▎探店:2018年7月30日

    今天去總部考察,先簡單談了一下初步的情況,他們加盟費6.3萬,其中加盟金4.8萬,保證金是1.5萬。我們了解了門店的數量,管理運營方面事情,還有產品的成本。然后經理帶我看了倉庫,里邊是配送給門店的半成品,感覺還不錯,經理給我介紹了幾個門店,讓我去看看。微信圖片_20190705093724.jpg

    ▎探店:2018年8月9日

    壹杯魯肉飯主要做外賣,我看了3三家,第一家是離我家最近的,第二,和我選址類似的地方。最后看了生意最好的一家。到了店里,我首先看產品的口味,口味是不是統一的、流程是不是標準化的;其次看外賣生意,從外賣單量看出一個水準,就我家附近那個,最差的一個月也有4000~5000單;最后看門店的運營,看店里需要多少的人,除去成本看能不能做,算大概的盈利。他們也有堂食,堂食比較少。微信圖片_20190705093727.jpg

    ▎簽約:2018年8月10日

    最終,我決定加盟壹杯魯肉飯!今天去簽約了,他們有區域保護,在4公里以內不會有第二家店,所以我不用擔心內部競爭的情況!這段時間。家人建議核算清楚再去做這個事情,我簡單估算覺得這個生意可以做,簽約的合同說實話也看不太懂,但這個大的牌子我是非常信任的!微信圖片_20190705093729.jpg

    ▎選址:2018年8月17日

    總部幫我找了3個區域的位置,最終我選擇了虹口這個店鋪。它是在一個美食城里,這里邊都是外賣店,也有堂食的公共桌椅。這周邊的商圈還算可以,寫字樓居多,住宅也有,商場也有但不算大。我看過,這周邊的外賣平臺的單量還可以,算是好的地段。我這個店20平米,房租9000/月,進場費5萬元,中庸的一個地方,不算高,不算低。微信圖片_20190705093732.jpg

    ▎裝修:2018年8月25日

    這里是標準的廚房,不需要裝修,搬我的設備進去就可以了。總部提供了設備清單,我根據清單去買,他們沒有推薦,自己去淘寶上去看的,總部建議了價格區間,也不會說讓我們買貴了。設備品種比較多,操作臺、冷凍冰箱、油炸爐、保溫桶、商用蒸飯機,可以蒸12盤米飯,大概可以做300多份。設備總共花了2萬塊錢。微信圖片_20190705093734.jpg

    ▎培訓:2018年8月30日

    我帶著2位員工培訓了2天。主要給我們講從早上開檔,到晚上收檔的流程、員工詳細操作,給老板們講的知識更偏向對外賣平臺操作運營,進貨什么的,當然實操我也學了,但相對學的少一點,我會做。

    我說下我們的出餐流程:首先從蒸飯箱里把飯拿出來,飯打上,放上配菜(蔬菜,醬菜、半個鹵蛋),然后用定量勺把鹵肉醬澆到飯上邊,然后看訂單,上邊有加雞腿的,就放一個雞腿上去,然后蓋上蓋子。最后就是打包,打包時候我們把贈送的飲料、布丁,還有筷子這些整套東西打包好,小票貼上,這樣就是一個完整的餐就算出好了。

    其中鹵蛋和配菜是我們自己弄,鹵肉醬、雞腿是從總部進的貨。配菜自己煮一下,我是在快驢美菜上買菜,比菜市場便宜,但品質有時候太差,可以退貨,服務還可以。鹵蛋是自己做,放香料,香葉,花椒,茴香,桂皮等等,用電飯鍋煮就可以了。微信圖片_20190705093738.jpg

    ▎開業:2018年9月1日

    今天開業啦,總部幫助策劃了開業活動,主要是在美團滿減,我們自己不懂這些,總部老師教我們怎么算利潤,怎么運營這個美團。我們線下也做了宣傳,我們把菜單海報貼在美食廣場里邊,樓下也貼了一下。微信圖片_20190705093742.jpg

    ▎運營:2019年7月4日

    開店支出15w左右,外賣雙平臺單量大約4500單一個月,感覺還不錯,未來我們會多策劃活動,也期待總部的新品,相信生意會越來越好!微信圖片_20190705093745.jpg

    本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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