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    加盟日記丨開業首月營業額24萬元,冰煮火鍋究竟是什么?

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    酷道喜茶加盟

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    編者按:本文為生意貓APP用戶“楊老板”的加盟日記。文中講述了他從簽約到成功開店的全過程。

    ▎探店:2019年4月10日

    2012年我做建筑工程這一塊,做這行常年在外,老婆希望我回來工作。我自己非常喜歡吃,就想開家餐館,傳統的中餐廳受廚師的限制,廚師請10天假,你這邊就很被動,影響正常營業。但火鍋快餐這類不需要廚師,后來我就在網上查了一下,覺得漢軒閣冰煮火鍋不錯,簡單咨詢之后,我決定去總部考察。微信圖片_20190708092814.jpg

    ▎簽約:2019年4月15日

    今天過來總部考察,我們先到直營店參觀。直營店就在總部樓下,進店點了鴛鴦鍋,口味確實不錯,他們這個還挺有特色,火鍋有陶瓷鍋和金屬鍋,陶瓷鍋有養生作用,他們不是用熱水煮,而是用冰煮火鍋,火鍋底料是現炒,顧客可以看得見,而且飄香四溢。不過我還是比較理性,我特別喜歡吃,但我也會考慮適不適合我這里來做。首先,他們口味不錯;其次,不需要廚師,符合我的要求;第三,我們家那邊火鍋特別多,冰煮火鍋更是沒見過,他們還是很有特色的,在我家開起來,應該還不錯。

    午飯過后,我們上樓去總部參觀了,經理講了公司發展歷程、項目費用等等,總體來說,我很認可這家公司,看完合同,我就簽約了,加盟費是139800元,是按照級別來分的,也有低檔的,但我覺得火鍋店開大了回本周期更快一點,小店回本周期太長。微信圖片_20190708092820.jpg

    ▎選址:2019年4月27日

    總部協助我找了店鋪,在合肥市高新區,云泰后邊,房租一年18萬,押一付三,相對來說,他們找的還是比較便宜的,房租都是有上浮的,別家都是3年上漲8%,給我的價格就是3年才上漲5%,比較優惠一點。我這個店鋪面積是170平米,做火鍋店還可以。微信圖片_20190708092823.jpg

    ▎裝修:2019年5月20日

    裝修花了10萬塊錢,總部給了裝修圖紙,我自己找了認識的裝修隊來裝的,還挺順利的。我這個是毛培房,墻面、地板都得自己裝修。軟裝部分有品牌LOGO的燈是從總部贈送的、設備、桌椅板凳、電磁爐,陶瓷鍋、金屬鍋,碗筷勺瓶啊都是他們送的,大的吊燈是我自己買的。總部說合肥第一家形象店這些都贈送,但后來加盟的店就得自己買了。微信圖片_20190708092825.jpg

    ▎培訓:2019年5月25日

    總部老師到店里來給我們培訓。分為實操和運營。實際操作就是做冰煮火鍋,炒鍋底、腌肉、做奶、涼菜什么的,還有就是養無土栽培的菜苗,這個菜苗用剪刀剪下來放到鍋里可以直接煮,新鮮的很好,有創意。

    底料是總部送,生鮮累食材是我自己采購。老師在開業穩定之后才離開總部,服務挺好的。微信圖片_20190708092828.jpg

    ▎開業:2019年6月1日

    今天開始試運營,總部幫我想了活動方案,就是朋友圈積攢,根據積攢的數量來劃分打幾折,今天來的人還挺多,這個活動要做半個多月,我對自己的店充滿信心!微信圖片_20190708092831.jpg

    ▎運營:2019年7月4日

    剛開始試運營的時候打折力度強一點,現在活動開始變成做老顧客回饋的活動。現在營業額正常的話是7000~8000元/天,好的時候萬把塊,如果不搞活動我估計4個月回本,充值活動搞起來一個月就回本了,充值回籠資金就很快了,但我不搞充值。

    去開店總共花了40萬左右。我們員工工資是2500加提成。目前店里7個員工,后廚有2個人,前廳5個人,前廳是1個人負責4張桌子的顧客。員工管理總部也給了建議,有規范的考勤制度,老板是省心不少,平時還有顧客滿意度調查,就是給顧客小紙條,讓顧客評價服務質量,這也是調動他們積極性,也不和工資掛鉤。我對每個員工都是一樣的,該干活的時候干活,該休息休息,忙的時候,我也經常喊員工去聚餐。微信圖片_20190708092834.jpg

    ▎運營:2019年7月5日

    創業者的建議:我覺得選品牌首先要選擇正規的公司,其次要選有特色口味好的品牌,才能有顧客來吃,最后就是要把服務做好,就好比,買衣服,這個商場這件衣服賣2000元,對面也是2000,但對面的老板非常和藹可親好說話,大家更愿意去對面買,所以說服務也很重要。

    我現在想擴大店鋪,我找了580平米的店鋪,和房東再聊聊,看租金能不能下來。微信圖片_20190708092837.jpg

    本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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